Куряча тушонка

Обмити четвертину задню, висушити паперовим рушником і поставити варити в каструлі. Додати цілі зубчики часнику, цілу цибулину, сіль і перець.

Варити 2-2,5 години на повільному вогні.

Дістати курку, нехай холоне. Необхідно процідити бульйон і випарити на 1 третину (бульйону повинно залишитися 500-600 мл).

Охолоджену курку відокремити від кістки та шкури, м'ясо розділити на рівні, невеликі частини.

Туго начинити банку м’ясом курки і залити його киплячим бульйоном.

Прослідкувати, щоб все повітря з банки вийшло. Можна злегка постукати банкою об стіл, попередньо постеливши на нього рушник. Дати охолонути до кімнатної температури.

Закрити кришкою і зберігати в прохолодному місці.