Холодний овочевий суп з фрикадельками

З курячих стегон зняти шкіру. М'ясо порубати ножем, помістити в блендер, додати петрушку і перебити.

Фарш посолити, накатати маленькі фрикадельки, відварити в підсоленій воді і остудити.

Огірки очистити від шкірки, болгарські перці очистити від насіння.

Один перець порубати і помістити в блендер разом з огірком, залити половиною томатного соку і добре перебити.

Іншу частину болгарського перцю, селеру і половинку червоної цибулі нарізати дрібним кубиком. Листя базиліка дрібно порубати.

У каструлю вилити залишки томатного соку, додати перебиті з соком овочі і довести до смаку.

При подачі в тарілку викласти порізані дрібним кубиком овочі, фрикадельки, залити томатною масою, і посипати базиліком.