Мафіни з печінкою та зеленню

Беремо печінку та перебиваємо її блендером. Яйця розділяємо на жовтки і білки. Білки ставимо охолоджуватися в холодильник.

Жовтки збиваємо міксером із цукром, щоб цукор розчинився.

Потім додаємо до жовтків какао, печінку, молоко, рублене листя базиліку і все перемішуємо.

Змішуємо борошно з розпушувачем і додаємо до жовтків.

Після цього збиваємо охолоджені білки у стійку піну і вводимо частинами в тісто, ретельно вмішуючи лопаткою.

Викладаємо тісто у формочки, змащені маслом, та випікаємо у попередньо розігрітій духовці при 180 °С протягом 25–30 хвилин. Такі мафіни дуже добре поєднуються з кефіром або айраном.