Гомілка з баклажанами і моцареллою

Баклажани нарізати уздовж довгими пластами, посолити, поперчити і залишити маринуватися, потім обсмажити на пательні.

Гомілки, вимити, посолити, поперчити і обсмажити на розігрітій сковороді протягом 5-7 хвилин з кожного боку.

Приготувати соус: дрібно нарізану цибулю обсмажити на рослинному маслі в сотейнику, додати рублений часник і томати у власному соку. Тушити, розминаючи томати 3 хвилини. Додати сіль, цукор, перець і свіжий, рублений базилік. Тушити на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Готовий соус подрібнити блендером в однорідну масу.

У змащену маслом форму для запікання укласти скибочки баклажана, половину томатного соусу, потім курячі гомілки. Зверху полити залишком соусу.

Зверху викласти нарізану кружечками або терту моцарелу.

Запікати в духовій шафі при 160 градусах 20 хвилин до золотистої скоринки.