Вареники з куркою та печінкою

Замісити туге тісто (воно не повинно прилипати до рук).

З курячих стегон видалити кістку та зняти шкірку. Цибулю та часник порубати дрібними кубиками.

На суміші рослинної олії та вершкового масла обсмажити стегна до напівготовності. Покласти печінку в сковорідку та довести до готовності. Потім додати цибулю та часник. Смажити ще 3-5 хвилин, тоді дати охолонути стегнам і печінці.

Половину м'яса та печінки нарізати дрібними кубиками, а іншу половину подрібніти в блендері. Змішати 2 частини разом – посолити, поперчити. Фарш готовий.

Відрізати невелику частину тіста та зробити з нього «ковбаску» діаметром 2 см, нарізати її поперек на шматочки по 1 см, притрусити борошном та рівномірно розкачати до утворення невеликих суцільних кружалець. Покласти всередину кожного з них фарш і защепити, щоб не було дірочок по шву.

Посолити воду в каструлі та варити вареники до тих пір, поки вони не піднімуться. Після чого витягнути їх, покласти у миску та перемішати з невеликою кількістю вершкового масла. При подачі посипати смаженою цибулею.